Carton 6 Rosé Millésime 2023

C’est un assemblage original de 3 cépages, le cinsault complété de deux cépages blancs, la clairette et le chenin.

Nous vendangeons manuellement ces raisins pour un plus grand soin et tri. En pressurage direct, nous réalisons un débourbage à froid au bout de 24H. Vient ensuite la fermentation à 15° durant 14 jours. Le vin est ensuite transféré dans une autre cuve, débarrassé de ses lies et se repose durant 3 mois avant sa mise en bouteille à la propriété.

Fiche technique

Cépages

• 50% cinsault
• 25% clairette
• 25% chenin

Degrés

12°

Temps de garde

A boire dans l’année mais peut aussi se boire l’année suivante.

Terroir

Calcaire pour les raisins blancs et argilo-calcaire avec galets roulés pour le cinsault

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à 15°, repos 3 mois en cuve inox.

Notes de dégustation

Un rose pâle éclatant, un nez très expressif avec des notes de pêches blanches, une attaque franche et fraiche, une bouche ample tout en équilibre, d’une grande persistance.

Accompagnement

Sa fraîcheur et son volume lui donnent beaucoup de possibilités, à l’apéritif et tout au long d‘un repas.